Ikan Bandeng Bakar Rempah with Sambal Dabu-Dabu
Resep hasil modifikasi sendiri
Bahan:
– 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
– 1 buah jeruk nipis untuk mencunci agar tidak amis
– 1 sendok makan minyak barco
– 1 sendok teh garam, untuk melumuri ikan
Bumbu dihaluskan untuk ikan bakar:
– 3 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 sendok teh Cuka Apel
– 1 sendok teh garam himalaya
– 2 sasec gula diabetasol bisa dikurangin selera
– Pala
– Lada bubuk
Pelengkap:
– sambal dabu-dabu
– atau sambal kecap manis tropicana
Bahan sambal dabu-dabu:
– 2 buah tomat merah ukuran besar, potong kubus kecil bisa di skip atau jangan dimakan dalam fase induksi
– 3 buah bawang merah, cincang halus
– 5 butir cabai rawit merah atau hijau, rajang kecil
– 1 sendok teh garam himalaya
– 1 1/2 Sdm Cuka Apel
Cara membuat:
Bersihkan ikan, kerat-kerat dagingnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam ke seluruh badan dan bagian dalam perut ikan. Diamkan sebentar. dicuci lagi.
Dalam mangkuk kecil, masukkan bumbu halus dan minyak goreng, aduk rata. Lumuri bumbu halus keseluruh permukaan ikan, diamkan selama + 30 menit.
Siapkan panggangan, alas panggangan dengan beberapa lembar daun pisang, letakkan ikan diatas daun pisang. Atau juga bisa menggulung daun pisang ke seluruh badan ikan dan membakarnya diatas panggangan. Cari cara yang paling mudah. Panggang ikan diatas bara atau panggangan yang diletakkan diatas kompor, gunakan api yang tidak terlalu besar agar ikan matang merata hingga ke dalam dan daun pisang tidak lekas hangus terbakar. Ganti daun pisang jika daun mulai habis terbakar supaya api tidak langsung menyentuh permukaan ikan. Repot memang, tetapi hasilnya tidak mengecewakan.
Balik ikan jika satu sisi telah matang dan panggang hingga tidak ada air yang keluar dari badan ikan. Angkat ikan jika telah benar-benar matang. Sajikan ikan dengan sambal dabu-dabu dan kecap manis tropicana
Sambal Dabu-Dabu
Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan sambal termasuk garam dan cuka apel. Aduk rata, jadikan sambal dabu-dabu pendamping ikan bandeng bakar.
Dipersembahkan oleh : https://www.facebook.com/wulanAgusW
?
?
?(haluskan)
