Bakso for refill….
Bakso tanpa sagu alias full daging. Home made
Kunci pembuatan bakso tanpa sagu adalah suhu dan zat pengenyal.
Suhu adonan saat digiling harus lah dingin zat pengenyal alami yang saya gunakan karagenan. Merebus bakso juga tidak boleh air mendidih karna akan merusak ikatan proteinnya…
Resep bakso urat keto
by endah
Bahan
500-600 gr daging giling ( campur lemak ya…) dingin
100 gr. Urat sapi, cacah
50 gr. Bawang goreng, haluskan
20 gr. Bawang putih, haluskan
1/2 sdt. Merica halus
Garam secukupnya
1 bks. Diabetasol
10 gr. Karagenan
3-4 Putih telur
5-6. Cubes. Es batu
Cara:
1. Giling dalam food processor, daging giling, urat sapi, es batu sampai 1/2 halus
2. Masukan bawang goreng, bawang putih, merica, garam, diabetasol, karagenan.Giling lagi sampai rata
3. Masukan putih telur, sedikit2, sambil digiling.Pastikan adonan tetap menggumpal.
4. Keluarkan dari FP, aduk tepun adonan jadi 1 kesatuan. Simpan di kulkas sambil menunggu air masak.
5. Masak air dalam panci lebar, sampai mendidih. Matikan. Kurang lebih 5-10 menit
6. Keluarkan adonan bakso, cetak dengan tangan dan sendok. Masukab ke dalam air panas tadi. Jangan dinyalakan ya. Cetak sampai habis
7. Tunggu sampai bakso muncul. Aduk memutar air dalam panci, nyalakan lagi api masak shimmering, sambil terus diaduk putar. Angkat.
8. Setelah bakso diangkat, masukan langsung ke dalam air dingin. Rendam sampai bakso dingin.
9. Angkat bakso, angin2 kan.
10. Masukan dalam plastik kedap.
Selamat mencoba…. jangan lupa laporan yaa….
Dipersembahkan oleh : https://www.facebook.com/ekusumaningrum?fref=gs&hc_ref=ARSUWlgTzAaI31Cpd76BPzr5bZdZzzftD3pe3HpR3dzzqVb6xwpB4hOHXarjl9F7fTk&dti=119735115075073&hc_location=group
