SIOMAY KETO ALA AKUH SUGIARTI SACHROM

SIOMAY KETO ALA AKUH SUGIARTI SACHROM

Alhamdulillah…gegara ngiler sama penampakan siomay nya mba shanty beberapa hari yg lalu, akhirnya ikutan eksekusi bikin siomay(lg). Tp karena ngga punya bmbu ngohiong dan masih trauma sama penggunaan agar2 di adonan berdaging, akhirnya pakai resep ibu Nina(lg) dengan sdikit modifikasi..
Untuk tes kekenyalan saya bagi 3 adonan menjadi masing2 berat 250gr dn menambahkan 5gr pysllium husk di adonan pertama, 1gr bubuk poly(pengenyal bakso food grade) di adonan ke 2, dan 1gr xanthan gum di adonan ke 3.
Hasil siomay dr ke 3nya kenyaaal semua dengan tingkat yg berbeda..ketika br matang dan masih panas, yg pake bubuk poly lumayan, yg xanthan kenyal, yg husk kenyal bgt..ketika siomay dalam kondisi dingin, tingkat kekenyalannya meningkat semua sampai yg pake husk cenderung menjadi keras-kenyal (kaya tekstur bakso yg garing,kenyal,kresss)
Kesimpulannya..pake husk paling asik kna takaran paling bisa diotak atik..dan alami di banding bubuk poly yg dr bahan kimia sintetis, serta lebih murah dr xanthan gum yg harganya bkin pengen tutup mata…klo pake agar2 gimana?banyak yg berhasil jg ko..tp klo saya pribadi kurang cocok dg tekstur ataupun rasanya..(sampe trauma?) jd silahkan kembali ke selera masing2..
Happy cooking for “break” fasting…??

Siomay keto
Resep Ibu Nina Yusab
Modifikasi oleh YenYen
BAHAN:
250 gr ayam giling, masukkan freezer sebentar
100 gr udang, kupas, cincang
3 sdm mentega, cairkan
1 butir telur
1/2 bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Baking paper, potong 5cm x 5cm (hanya untuk membentuk adonan, jangan dimakan ya..hihi)

CARA MEMBUAT:
1. Gunakan food processor(FP), giling ayam dan udang sampe kehalusan yg diinginkan, sisihkan.
2. Mix sisa bahan kecuali daun bawang dan husk di FP sampai lembut lalu masukan gilingan ayam+udang td, mix lg sampai rata..pindahkan ke wadah
3. Tambahkan daun bawang iris aduk rata dengan sendok, lalu tambahkan husk aduk lagi sampai rata
4. masukan adonan ke dalam plastik, padatkan,lalu simpan adonan di kulkas minimal 30menit(memberi waktu husk untuk menyerap cairan dr adonan dan membuat kenyal)
5. Stlh 30mnt, keluarkan adonan, gunting ujung plastik dan masukan adonan ke dalam cetakan atau langsung diletakan di selembar baking paper, lakukan hingga adonan habis
6. Jika punya, beri taburan telur ikan, atau kalau tidak ada sedikit saja irisan wortel
7. Kukus sekitar 15-25 menit. Sajikan dengan mayonaise atau campuran VCO+bon cabe
Note:
Husk yg saya pakai 5gr untuk berat total adonan 250gr (semua daging+bumbu) dengan hasil, ketika baru matang, kekenyalan siomay pas, tp ketika siomay mendingin cenderung menjadi lebih keras tp tetap kenyal (seperti tekstur bakso idaman..kenyal dan garing kress..hihihi)

Dipersembahkan oleh : https://www.facebook.com/akuh.sachrom



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Anda Mau Berat Badan Ideal ?
*Tapi bebas makan lauk yang disuka
Panduan ini Penting Banget, Saya MAU
Silahkan Download Langsung
Baca, Praktek, dan Bagikan...
Panduan Untuk Download
Anda Mau Berat Badan Ideal ?
*Tapi bebas makan lauk yang disuka
Panduan ini Penting Banget, Saya MAU
Silahkan Download Langsung
Baca, Praktek, dan Bagikan...
Panduan Untuk Download