AYAM BETUTU KUAH KETO ALA SUCI WULANDARI

AYAM BETUTU KUAH KETO ALA SUCI WULANDARI

Ayam berutu seharusnya bukan seperti ini, tapi saya memilih unruk diberi kuah. Rasanya enak aromannya seperri kencur dan terasi yang kuat. Terasi saya skip dan diganti dengan udang rebon tawar bisa saja ebi. Untuk asemnya saya beri cuka apel… Pedesnya dari lada dan cabai… Alternative jika bosen dengan menu itu. Bisa pakai lemak lemakan, iga igaan apalagi daging. Bumbu bisa dihaluskan , dicincang halus atau kasar.

Cocok semua fase

Ayam Betutu Kuah

Bahan:
– 1/2 ekor Ayam (berat sekitar 500 gram), bisa menggunakan entog atau bebek.
– + 1 liter air panas

Bumbu dihaluskan atau tumbuk kasar atau cincang halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
– 20 buah cabai rawit (cabai rawit merah lebih mantap)
– 5 buah cabai merah keriting
– 2 cm kencur
– 1 buah kemiri sangrai
– 3 cm lengkuas muda (ganti dengan lengkuas biasa dan memarkan saja)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit

Bumbu & bahan lainnya:
– 3 sendok makan minyak barco untuk menumis
– 1 1/4 sendok teh rebon atau ebi, dihaluskan
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
– 3 lembar daun jeruk, sobek kasar
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan air cuka apel
– 1/2 sendok makan garam himalaya atau krosok
– 1 saset gula diabetasol
– 75ml santan kental instan (optional)

Cara membuat:

Siapkan ayam bersihkan. Gosok permukaan kulit bebek dengan garam kasar dan air jeruk nipis/lemon, gosok juga rongga perutnya. Untuk menghilangkan bau pada brutu ayam. Potong-potong ayam sesuai selera,

Panaskan wajan, beri 3 sendok makan minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan merica, rebon atau ebi , ketumbar, daun jeruk dan daun salam. Aduk-aduk dan tumis dengan api kecil hingga rempah layu dan bumbu matang, tandanya bumbu berwarna lebih gelap dan tidak basah.

Masukkan daging ayam aduk dan masak sebentar hingga daging berubah warnanya menjadi pucat.

Masukkan 500 ml air panas, masak dengan api kecil hingga air menyusut. Tambahkan lagi 500 ml air panas dan masak hingga ayam empuk dan matang. Tutup wajan selama masakan dimasak agar cepat empuk.

Masukkan santan kental (optional), gula, garam dan cuka apel dan tambahkan air jika berkurang,hingga masakan cukup berkuah tetapi tidak sampai terendam seperti sup. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang, kuah terlihat mengental, berminyak, berubah warnanya menjadi gelap dan cukup nyemek-nyemek. Cicipi rasanya dan sesuaikan gula garam sesuai selera. Angkat dan hidangkan panas dengan nasi hangat. Super yummy!

 

Dipersembahkan oleh : https://www.facebook.com/wulanAgusW



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


1
Halo kak, silahkan chat...
Powered by
Anda Mau Berat Badan Ideal ?
*Tapi bebas makan lauk yang disuka
Panduan ini Penting Banget, Saya MAU
Silahkan Download Langsung
Baca, Praktek, dan Bagikan...
Panduan Untuk Download
Anda Mau Berat Badan Ideal ?
*Tapi bebas makan lauk yang disuka
Panduan ini Penting Banget, Saya MAU
Silahkan Download Langsung
Baca, Praktek, dan Bagikan...
Panduan Untuk Download